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Apostila – Curso de Congelamento de alimentos

Publicado em 08/jul/2014 por Andre

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Abordando:

Instruções Gerais;
Manual de Instruções do Freezer;
Técnicas Básicas de Congelamento;
A Embalagem;
Armazenamento;
Períodos de Estocagem;
Descongelamento;
Degelo e Limpeza do Freezer;
Recomendações Gerais;
Alimentos que não são Apropriados para Congelamento;
Congelamento de Vegetais;
Congelamento de Frutas;
Congelamento de Carnes;
Congelamento de Aves;
Congelamento de Peixes;
Congelamento de Crustáceos Moluscos;
Congelamento de Ovos;
Congelamento de Laticínios;
Congelamento de Pães, Bolos, Tortas e Salgados;
Congelamento de Pratos Prontos

Apostila em formato PDF

 

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